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分享使用餅干機(jī)械制作餅干的一般流程工藝

更新時間:2016-08-26      點擊次數(shù):1905
我們平時吃到的美味、精美的餅干你知道是經(jīng)過哪些流程制作的嗎?你知道制作餅干需要哪些餅干機(jī)械嗎?下面是小編整理的餅干制作的工藝流程和餅干制作要求。
1.餅干機(jī)械之調(diào)粉機(jī)為了適應(yīng)連續(xù)化大型生產(chǎn)的要求,餅干面團(tuán)的軟硬必須符合標(biāo)準(zhǔn)的要求,保證餅干批量均能符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此,調(diào)粉機(jī)的容量加大,目前,zui大容量的調(diào)粉機(jī)一次可調(diào)制小麥粉量850kg,并在調(diào)粉機(jī)的攪拌槳上安置了熱敏傳感器,當(dāng)面團(tuán)攪拌到達(dá)預(yù)定要求的溫度時,可以自動切斷調(diào)面機(jī)的電源開發(fā)器。將調(diào)制好的面團(tuán)自動傾倒出料。有的還要安裝定時控制儀,按工藝設(shè)計的要求,調(diào)面機(jī)能自動按預(yù)定的要求控制快慢速,分為高速151轉(zhuǎn)/分,中速48轉(zhuǎn)/分,低速29轉(zhuǎn)/分。調(diào)粉機(jī)的面缸內(nèi)一般均裝有金屬自動檢測儀,發(fā)現(xiàn)有金屬雜質(zhì)混入原料中,就會立即自動停止喂料,機(jī)械發(fā)出警報信號和停機(jī)。
2.成型機(jī)國外普遍向多用成型機(jī)發(fā)展,一般都采用輥印、滾切、層疊、擠射、鋼絲切割等用途組合成一體的新型餅干機(jī)械,面片厚度的控制采用電子報警儀,使操作者能及時糾偏,減少次品,保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。
3.包裝國外餅干規(guī)格一般采用體積計量,嚴(yán)格控制餅干的擴(kuò)散度,使餅干的厚薄、重量規(guī)格一致性,包裝材料采用聚乙烯、鋁箔、紙復(fù)合包裝與吸塑包裝,稱重,裝袋,封合全部聯(lián)動化,熟制品不經(jīng)人手污染,生產(chǎn)既衛(wèi)生又率。
4.餅干機(jī)械之烤爐國外焙烤餅干的烤爐爐體一般為120m長,zui長的為180mm,因此,焙烤成熟的餅干品質(zhì)優(yōu)良。這種電烤爐的zui大優(yōu)點是在烤爐的前區(qū)和后區(qū)各安置一個熱敏元件,達(dá)到控制爐膛內(nèi)溫度的目的,溫差則通過電子裝置自動進(jìn)行控制與調(diào)節(jié),從而保證了整批餅干焙烤的色澤均勻一致性。
 
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